我花了5700,吃了8家贵寿司

北京手握寿司清单

除了大家都知道的然、四叶、绿川

北京寿司界已经有很多实力新店崛起

我花了5700,先吃了8家

推荐给寿司爱好者


1

鹅肝押寿司

之前开在胡同里,现在搬了新店,店名改了,空间也更大了。鹅肝寿司很多日料店都有,这里的鹅肝寿司撒上葱花加上调味,味道会更丰富也不腻。鳗鱼押寿司也做的不错。


店里有几档会席套餐和寿司套餐,也可以单点,如果是午间来点套餐会更划算,价位在288-1388间不等。寿司都会根据当天的鱼生食材来定菜单,比较少见的有象拔蚌寿司。除了寿司,天妇罗也是强项。


粲料理·SUN

地址:新东路金尚大厦1楼108室

预估人均:288-1388不等(看吃什么)

营业时间:11:30-14:00 17:30-22:30



2

藏在胡同里的寿司店

藏在胡同里比较低调的寿司店,却是很多日料爱好者的食堂。狭长条型的布局很有特色,会席、寿司和海鲜饭套餐是主打,午市套餐周末也供应,价格很良心。菜单出品也是不定时更新。


个人推荐手握寿司套餐,师傅的手法一直很稳,醋饭饱满,鱼身调味都很精准。十贯寿司的量其实挺大的,出品比较纯粹传统。服务到位。


凤寿司

地址:府学胡同东口西行十米

预估人均:584

营业时间:周二至周日 11:30-13:30 17:30-21:30



3

有酱油冰淇淋的寿司店

去年低调开张的会席寿司店,会席、天妇罗、寿司都做得不错,也可以订制私人omakase会席。鱼类的熟成技术是他家板前师傅的强项,每道菜的处理和搭配都有自己的想法。


他家寿司米用的是兵库县大米,入口颗粒感比较强。每贯寿司的搭配口味层次都有变换,吃的很愉悦。套餐的品类丰富又扎实。推荐它家的甜品,是自制酱油冰淇淋和芥末冰淇淋,比较有趣。


燚寿司

地址:建外二道街建国门外大街16号

预估人均:691

营业时间:11:30-14:00 17:30-22:00



4

藏在酒店二楼的寿司店

图源:点评网 @brandnew722

主厨之前在然寿司工作,日餐料理经验很丰富。它家的鱼生食材都很新鲜饱满。


图源:点评网 @brandnew722

一定要坐吧台欣赏师傅行云流水捏寿司的手艺,鱼米的搭配比例适当,口感柔和。除了寿司,会席和单点菜品都亮点多多,尤其是和牛茶泡饭,值得一试。


御道刺身の料亭

地址:左家庄街道北三环东路2号维景国际大酒店2层

预估人均:711

营业时间:11:00-13:30 17:00-21:30


5

少见的带鱼寿司

在日料竞争激烈的亮马桥一带能有一席之地,水准还是有的。这家店相对来说比较接地气,氛围放松,熟客很多,案前师傅和服务员都是有问必答,服务灵巧细致。


寿司套餐的鱼类搭配花样很多,还有别处比较少吃到的带鱼刺身寿司,整体调味会比较偏柔和,酸度较低。出品和价位比较符合心理预期。


一阳寿司

地址:麦子店街39号Y108

预估人均:574

营业时间:11:30-14:00 17:30-22:00


6

小有名气的日料店

秋本算小有名气了,有两家分店还开了居酒屋。菜单上的菜品选择相对其他寿司店算多的,空间也比较大,建议坐吧台位观赏性最佳。师傅也会根据顾客喜好适当提建议。


寿司套餐的用料偏朴素纯粹,醋饭的比例调味拿捏适中,水准中上。另外,它家的海鲜饭也是招牌特色,感兴趣的可以一试。



AKIMOTO秋本

地址:建外大街、百子湾均有分店

预估人均:500

营业时间:11:30-14:00 17:30-22:00



7

每天换菜单的会席料理

低调开在澳门中心里的日料店,以会席为主。主厨是有30年料理经验的日本师傅,店里会根据季节与当季食材更换菜单,每天都有不同变化,一共有三档价位,880-1880不等。


套餐的菜品搭配都比较新意,碗盘精致。寿司部分是江户前做法,师傅的手上动作很多,观赏性强。烤星鳗鱼寿司很惊艳。店里的冰滴酒也是特色。



禅会席

地址:王府井东街8号澳门中心商场一楼L105号

预估人均:880-1880不等

营业时间:17:30-22:00


8

然寿司的平价副牌

大名鼎鼎的然寿司,开了一家相对平价的副牌。新店属于日常点单制,接地气了很多鄂然本人还会不定时坐镇新店,运气好就能吃到他的亲手出品。


鹅肝寿司是然寿司的代表作,新店也能吃到同款。除了多种生鱼寿司,还有煮活鲍鱼这种煮制做法的寿司。创意细卷类寿司也是新店特有,烧物、炸物、煮物以及小菜甜品等也都很齐全。



SUSHI GAKU然寿司居酒屋

地址:西单大悦城六层查特花园内扶梯旁

预估人均:258元

营业时间:10:00-14:00 17:00-22:00



用餐提示

1.手握寿司已经调味,建议吃法是手拿翻转寿司,一口一贯,无需再蘸酱油或芥末。

2.手握寿司赏味期限大多在10秒以内,建议速度拍完照即刻享用。

3. 大多手握寿司店的午间套餐会比晚餐优惠很多哦

4.建议坐吧台位置,可以欣赏捏寿司,也可以和板前师傅了解鱼生食材知识。